xtraCHEF：COGS 报告

本文内容：

• 什么是COGS报告？
• COGS报告设置步骤
  • 添加会计期间
  • 映射COGS
  • 同步监视器：添加期末库存
• 新COGS报告演练
• 识别COGS报告中的未映射项目
• 解读你的COGS报告

什么是COGS报告？

在会计中，商品成本是构成菜单项目销售的所有费用的总和。这个总和可以通过以下公式计算：

期初库存 + 采购 - 期末库存。

当商品成本与销售额（商品成本 / 销售额)进行比较时，它就形成了你的销售商品成本（COGS）。COGS是评估利润率和餐厅整体健康状况的一个优秀参考点。通过采取本文中列出的配置步骤，xtraCHEF将被配置为在你的COGS标签中向你展示这些数据。

返回顶部
 

COGS报告设置步骤 

添加会计期间 

在你可以开始在xtraCHEF中创建COGS报告之前，你必须首先为每个地点配置一个会计期间。在簿记世界中，会计期间是指创建财务记录的时间。您可以根据日历年或遵循组织的财政年度来确定会计期间（如果有的话）。

要了解如何在xtraCHEF中添加会计期间，请考虑阅读xtraCHEF：添加新的会计期间。

映射COGS 

在xtraCHEF中映射COGS可以提供更全面的食品成本报告，并应针对销售和类别完成。要将Toast的销售同步到xtraCHEF并获取COGS报告，销售和类别必须映射到COGS。

要了解如何在xtraCHEF中映射您的COGS，请查看或观看。

同步监视器：添加期末库存 

如果不向您的同步监视器添加库存值，COGS报告将仅包括采购和销售。因此，必须在会计期间的最后一天在您的同步监视器中输入库存值，以便COGS报告能够填充（如果您愿意，也可以在其他日期添加额外的库存条目）。有两种方法可以做到这一点：

• 您可以通过导航到报告 > 库存 > COGS库存，自动将您的按COGS的库存报告数字发布到同步监视器。
  • 选择一个库存日期、区域和计数列表。然后选择提交。
  • 报告生成后，选择发布到同步监视器。
• 您也可以手动执行此操作。
  • 首先，n导航到 同步监视器。
  • 从操作下拉菜单中选择关闭库存。

访问 以获取此步骤的详细说明。

新 COGS 报告指南

1. 从左侧导航菜单中选择 COGS。
   
   
   
   
2. 选择一个 位置（您 不再需要根据会计期间选择日期范围）。xtraCHEF 设置了一个自定义日期范围选择器以及常用日期范围。
   
   
   
   
3. 就像在 xtraCHEF 仪表板上，第二个日期范围不可编辑；它只是提供一个比较的时间段。例如，假设您在第一个日期选择器中选择了 过去 4 周。第二个会自动更新为 之前的四周。这样，日期选择器下方的瓷砖（采购、库存变化等）有可供比较的内容，并给出绿色或红色的变化值。
   1. 如果您拥有 xtraCHEF Essentials，库存变化值将被锁定（空白）。
      
      
      
      
4. 接下来，右侧的 列 按钮允许您查看比我们最初呈现的更多数据。选择此项以添加诸如总销售额等内容，报告将自动更新。
   1. 如果您在顶部选择其名称，每一列都可以 排序。这使得更容易看到每个指标的主要驱动因素。
   2. 为了使个别产品对您的目录的影响具有上下文，我们添加了与每个类别和产品相关的净销售额百分比的计算。每个产品的净销售额来自于使用该产品的每个菜单项的总净销售额。
5. 另一个新功能是>克拉图标，它允许用户深入了解每个COGS组、类别、产品，甚至发票项目。选择这些可以查看其下方的所有内容。
   1. 我们建议使用搜索栏快速找到您要查找的内容。这可以防止多个打开的>菜单。

识别COGS报告中的未分配项目

要识别COGS报告中的未分配项目，请查看以下步骤：

1. 从左侧导航菜单中选择COGS。
2. 在报告底部，如果您在此报告中有任何未映射的项目，您将看到一个未分配链接。如果您没有看到此链接，则所选日期范围内的所有购买项目都已分配到一个类别。
   1. 在过去，任何未分配到类别的发票项目不会出现在此报告中，也不会对其产生影响。
      
      
      
      
3. 选择该链接将拉出所有未分配的发票项目（映射发票项目页面）。这使用户能够快速更新这些发票项目的类别。
   
   
4. 一旦每个未分配的项目被分配到一个类别，未分配超链接将消失，所有发票项目将对COGS报告产生贡献。

未映射到食谱的项目

在此报告中，我们提取了您从Toast POS报告的全部销售额。如果您的所有销售都映射到 xtraCHEF 中相应的食谱，您可以看到这些销售在您的 COGS 组和类别中的分配情况。然而，如果有未映射到食谱的多余销售，我们将显示这些多余的销售为未映射。 

例如，您销售了价值 100 美元的啤酒：50 美元的 Corona，30 美元的 Bud Light 和 20 美元的 Budweiser。您为 Corona 和 Bud Light 创建了食谱并将其映射到啤酒类别，但没有为 Budweiser 做同样的事情。在这种情况下，您的报告将显示 20 美元的未映射销售，因为我们没有可用的映射数据。

解释您的 COGS 报告

通常，您的 COGS 越低，您的业务就越盈利。相反的情况也可能成立，因为较高的 COGS 表明存在改进的空间。如果您正在使用 xtraCHEF 食谱 和 库存 功能，您可以更进一步，深入研究您的 以识别特定菜单项的利润率不健康，或您的 以跟踪浪费可能来自何处。