Dernière mise à jour : 15 mai 2026, 15 h 17
Utilisez ce guide pour choisir les rapports Web de Toast à exécuter selon une cadence hebdomadaire, mensuelle, trimestrielle ou annuelle afin de surveiller les ventes, la main-d’œuvre, les dépôts et les versements.
Ceci est une référence coupée en cadence. Chaque section de cadence ci-dessous répertorie les rapports Web de Toast les plus utiles à cette fréquence, ce qu’il faut utiliser et où les trouver. Les rapports qui s’appliquent à plusieurs cadences apparaissent dans chaque section concernée.
Toast envoie également un courriel Sommaire quotidien et hebdomadaire des performances — si votre révision hebdomadaire dépend du courriel, consultez la FAQ sur les performances quotidiennes et hebdomadaires pour savoir ce qui est inclus et comment gérer les destinataires.
Pour modifier le jour où commence votre semaine de rapport (dimanche par rapport à lundi), voir Mettre à jour le premier jour de la semaine.
« Versement » peut signifier deux choses différentes dans Toast.
Lorsque cet article indique « Rapport d’aperçu des versements », cela signifie le rapport. Lorsque vous devez enquêter sur un dépôt manquant ou en retard dans votre compte bancaire, consultez À quoi cet article ne sert pas.
Utilisez ces rapports chaque semaine pour examiner les ventes, rapprocher les liquidités et le crédit, établir le calendrier à venir et vérifier les données de paie.
| Rapport | À quoi l’utiliser | Où le trouver |
|---|---|---|
| Résumé des ventes | Comparez les ventes d’une semaine à l’autre, les rabais, les remboursements, les annulations et les pourboires; rapprochez le dépôt en espèces prévu du dépôt en espèces réel pour la semaine. Consultez Aperçu du rapport Sommaire des ventes. | Toast Web > Rapports > Ventes > Sommaire des ventes — ou sélectionnez Sommaire des ventes sous Actions rapides sur la page d’accueil de Toast Web. |
| Ventilation des ventes | Comparez deux indicateurs de ventes pour la semaine — par exemple, catégorie de ventes par zone de service ou nom de l’article par serveur. Consultez Aperçu des rapports de vente.
Remarque : Si vous devez consulter ou exporter un rapport contenant les tendances des données de vente pour une journée ou une période donnée, veuillez suivre les étapes décrites dans Afficher les tendances quotidiennes des données de vente. | Toast Web > Rapports > Ventes > Répartition des ventes. |
| Mélange de produits (PMIX) | Repérez les articles les plus vendus d’une semaine à l’autre; repérez les tendances lorsque vous modifiez le menu. Utilisez le menu déroulant Comparer pour afficher deux semaines côte à côte. Consultez Aperçu du rapport Mélange de produits. | Toast Web > Rapports > Menus > Mélange de produits. |
| Résumé de la main-d’œuvre | Vérifiez les entrées d’heures, les heures, les heures supplémentaires et la paie avant chaque période de paie hebdomadaire ou aux deux semaines. Voir Commencer avec Analyses et rapports → Rapports de main-d’œuvre. | Toast Web > Rapports > Travail > Résumé de la main-d’œuvre. |
| Ventes horaires | Déterminez si le restaurant est en sureffectif ou en sous-effectif lors de l’élaboration de l’horaire de la semaine prochaine. Les coûts de vente et de main-d’œuvre sont ventilés par intervalles de 15 minutes. Faites défiler jusqu’à la ligne Total en bas pour obtenir le pourcentage de main-d’œuvre par jour ou par semaine. | Toast Web > Rapports > Main-d’œuvre > Ventes horaires. |
| Ventilation quotidienne des dépôts réglés | Rapprochez les dépôts par carte de crédit jour par jour pour la semaine. Affiche les totaux par date de vente, rétrofacturation et remboursements. | Toast Web > Rapports > Paiements > Répartition quotidienne des dépôts réglés. |
| Aperçu des totaux des dépôts | Vérifiez tous les lots de cartes de crédit en attente lors du rapprochement hebdomadaire. | Toast Web > Rapports > Paiements > Aperçu des totaux des dépôts. |
| Rapport d’aperçu des versements | Consultez tous les versements hebdomadaires dans une seule vue, avec les frais, retenues et remboursements détaillés par versement. Consultez Rapport de rapprochement et Aperçu des détails de versement. | Toast Web > Rapports > Paiements > Aperçu des versements. |
| Audit de l’activité de trésorerie | Envoyez une activité de trésorerie hebdomadaire à votre comptable. Utilisez l’icône de téléchargement pour exporter. | Toast Web > Rapports > Gestion de trésorerie > Audit des activités de trésorerie. |
Remarque : Le courriel Sommaire quotidien des performances est envoyé chaque jour à 9 h. HE. Le courriel Sommaire hebdomadaire des performances est envoyé dans les cinq heures suivant la date limite d’ouverture de votre restaurant — la journée dépend de votre paramètre du premier jour de la semaine. Pour gérer les destinataires ou résoudre un courriel manquant, consultez la FAQ sur les performances quotidiennes et hebdomadaires des courriels.
Utilisez ces rapports mensuellement pour comparer la performance d’un mois à l’autre, envoyer l’activité à un comptable et examiner la performance du menu.
| Rapport | À quoi l’utiliser | Où le trouver |
|---|---|---|
| Résumé des ventes | Comparez les ventes d’un mois à l’autre; exportez les données du mois complet pour révision par le comptable. Consultez Aperçu du rapport Sommaire des ventes. | Toast Web > Rapports > Ventes > Sommaire des ventes. |
| Ventilation des ventes | Suivez les ventes mensuelles par zone de service et découvrez quelles catégories de ventes génèrent les ventes nettes les plus élevées pour ces zones.
Remarque : Si vous devez consulter ou exporter un rapport contenant les tendances des données de vente pour une journée ou une période donnée, veuillez suivre les étapes décrites dans Afficher les tendances quotidiennes des données de vente. | Toast Web > Rapports > Ventes > Répartition des ventes. |
| Mélange de produits (PMIX) | Examinez les performances mensuelles du menu; utilisez la fonction Comparer pour comparer deux mois côte à côte; prenez les décisions de fin de mois. | Toast Web > Rapports > Menus > Mélange de produits. |
| Ventilation du menu | Aperçu des performances du menu dans tous les emplacements du groupe de restaurants pour le mois : articles, modificateurs, demandes spéciales et articles ouverts. | Toast Web > Rapports > Menus > Répartition des menus. |
| Aperçu de l’emplacement (main-d’œuvre) | Comparez les ventes nettes et les coûts de main-d’œuvre entre différents emplacements pour le mois. | Toast Web > Rapports > Main-d’œuvre > Aperçu de l’emplacement. |
| Audit de l’activité de trésorerie | Envoyez l’activité mensuelle de trésorerie à votre comptable. Utilisez l’icône de téléchargement pour exporter et envoyer un courriel. | Toast Web > Rapports > Gestion de trésorerie > Audit des activités de trésorerie. |
| Ventilation quotidienne des dépôts réglés | Rapprochez les dépôts par carte de crédit mois par mois. Consultez Aperçu des calendriers de dépôts pour connaître la date d’arrivée des dépôts. | Toast Web > Rapports > Paiements > Répartition quotidienne des dépôts réglés. |
| Rapport d’aperçu des versements | Consultez tous les versements mensuels avec les frais, retenues et remboursements détaillés. Consultez Rapport de rapprochement et Aperçu des détails de versement. | Toast Web > Rapports > Paiements > Aperçu des versements. |
Remarque : Certains restaurants ont besoin d’un relevé mensuel imprimable qui combine les totaux des ventes en espèces et par carte de crédit. La fonctionnalité Afficher les relevés mensuels est accessible sur Toast Web.
Utilisez ces rapports trimestriellement pour comparer avec le trimestre précédent ou le même trimestre l’année dernière, et pour suivre la performance de plusieurs emplacements.
| Rapport | À quoi l’utiliser | Où le trouver |
|---|---|---|
| Résumé des ventes | Comparez les ventes d’un trimestre à l’autre à l’aide du filtre de plage de dates; comparez avec la période précédente ou le même trimestre l’année dernière. | Toast Web > Rapports > Ventes > Sommaire des ventes. |
| Ventilation des ventes | Suivez les ventes trimestrielles par zone de service, catégorie de ventes, option de service ou centre de recettes.
Remarque : Si vous devez consulter ou exporter un rapport contenant les tendances des données de vente pour une journée ou une période donnée, veuillez suivre les étapes décrites dans Afficher les tendances quotidiennes des données de vente. | Toast Web > Rapports > Ventes > Répartition des ventes. |
| Analyses des ventes | Consultez les tendances historiques des ventes et utilisez Comparer les dates pour comparer le trimestre à la période précédente ou au même trimestre l’année dernière. Voir Commencer avec Analyses et rapports → Filtre comparatif. | Toast Web > Rapports > Ventes > Analyses des ventes. |
| Aperçu de l’emplacement (main-d’œuvre) | Comparez les ventes nettes et la main-d’œuvre entre différents emplacements pour le trimestre. | Toast Web > Rapports > Main-d’œuvre > Aperçu de l’emplacement. |
| Ventilation par emplacement | Comparez les totaux des ventes entre plusieurs emplacements pour le trimestre. | Toast Web > Rapports > Ventes > Répartition par emplacement. |
Utilisez ces rapports chaque année pour une comparaison d’une année à l’autre.
| Rapport | À quoi l’utiliser | Où le trouver |
|---|---|---|
| Résumé des ventes | Comparaison des ventes d’une année à l’autre pour l’ensemble du calendrier de rapports. | Toast Web > Rapports > Ventes > Sommaire des ventes. |
| Analyses des ventes | Utilisez le filtre Comparer les dates pour comparer l’année à l’année précédente. | Toast Web > Rapports > Ventes > Analyses des ventes. |
| Aperçu de l’emplacement (main-d’œuvre) | Comparez les ventes nettes et la main-d’œuvre entre tous les emplacements pour l’année. | Toast Web > Rapports > Main-d’œuvre > Aperçu de l’emplacement. |
| Aperçu des ventes de groupe | Comparez les ventes annuelles entre emplacements et consultez les pourcentages de frais de franchise dans un seul rapport. Consultez Aperçu des rapports de vente. | Toast Web > Rapports > Ventes > Aperçu des ventes de groupe. |
Important : Les comparaisons d’une année à l’autre qui incluent plusieurs emplacements sur une large plage de dates peuvent expirer dans Analyses des ventes. Affinez la plage de dates ou réduisez le nombre d’emplacements sélectionnés, puis réessayez. Si le problème persiste, contactez le service à la clientèle.
Si deux rapports Toast Web affichent des chiffres différents pour la même période, les causes les plus probables sont indiquées ci-dessous. Adaptez votre situation à la ligne, puis suivez le lien pour obtenir l’explication complète.
| Ce que vous voyez | Cause la plus fréquente | Où aller |
|---|---|---|
| Les ventes nettes en mélange ne correspondent pas aux ventes nettes du sommaire des ventes | Le mélange de produits exclut les frais de service, les pourboires, les remboursements partiels et les remboursements non liés. PMIX applique les remboursements à la date de la vente initiale; le résumé des ventes les applique à la date du remboursement. | Aperçu du rapport Mélange de produits → « Pourquoi les ventes nettes du rapport Mélange de produits ne correspondent-elles pas aux autres rapports de ventes? » |
| Le total de la ventilation quotidienne des dépôts réglés ne correspond pas au rapport Aperçu des versements | Le rapport Aperçu des versements soustrait les frais, les retenues, les remboursements et les déductions du Programme de prêt clients de Toast de chaque versement. La ventilation quotidienne des dépôts réglés indique le lot brut de cartes. | Rapport de rapprochement et aperçu détaillé des versements — utilisez-le comme source de vérité pour ce qui a frappé votre banque. |
| Le relevé bancaire ne correspond pas au sommaire des ventes | Les dépôts bancaires comptabilisent les frais et les retenues; le résumé des ventes indique le montant brut. Le moment du remboursement diffère également. | Les relevés bancaires et le rapport sommaire des ventes ne correspondent pas — Pourquoi mon relevé bancaire ne correspond-il pas aux chiffres indiqués dans le sommaire des ventes? |
| Le montant du dépôt ne correspond pas aux ventes brutes prévues | Les ventes sont enregistrées à l’ouverture de l’addition; les paiements sont effectués plus tard et comprennent les ajustements. | Comparer les dépôts et les ventes par carte de crédit — Pourquoi le montant de mon dépôt ne correspond-il pas aux ventes brutes prévues? |
Remarque : Pour le rapprochement canonique entre les dépôts réglés et l’aperçu des versements, le rapport de rapprochement est la source unique de vérité — il présente chaque versement détaillé ligne par ligne.
Si votre question correspond à l’une de celles-ci, l’article lié est le meilleur point de départ.
| Ce dont vous avez besoin | Où aller |
|---|---|
| Configurer ou gérer le courriel de performance quotidienne et hebdomadaire | FAQ sur les courriels de performance quotidienne et hebdomadaire |
| Modifiez le jour où votre semaine de rapport commence (dimanche par rapport à lundi) | Mettre à jour le premier jour de la semaine pour les rapports |
| Dépanner un dépôt par carte de crédit manquant ou retardé | Obtenez de l’aide pour les dépôts par carte de crédit manquants ou retardés |
| Créez un rapport personnalisé ou extrayez des données qui ne figurent pas dans un rapport natif | |
| Rapprocher un tiroir-caisse (au-dessus/au-dessous) | Aperçu des rapports de tiroir-caisse ou Aperçu des rapports de caisse |
| Modifier la fréquence de paie ou la cadence de paie | Gestion de paie Toast : Vérifier les fréquences de vérification |
| Dépannez pourquoi un rapport est manquant dans votre navigation | Pourquoi ne puis-je pas accéder à un rapport dans Toast Web? |
| Obtenez de l’aide pour les autorisations de mélange de produits ou la visibilité des articles (déroulants de taille, articles sans catégorie de vente) | Aperçu du rapport Mélange de produits → Limites connues et FAQ. |
Exécutez chaque semaine le résumé des ventes, la ventilation des ventes, le résumé de la main-d’œuvre, les ventes horaires, la ventilation quotidienne des dépôts réglés, l’aperçu du total des dépôts, le rapport d’aperçu des versements et l’audit de l’activité de trésorerie. Consultez la section Rapports hebdomadaires ci-dessus pour savoir à quoi chacun sert et où le trouver.
Exécutez le rapport Sommaire des ventes, Ventilation des ventes, Mélange de produits (PMIX), Ventilation du menu, Aperçu de l’emplacement (main-d’œuvre), Audit de l’activité de trésorerie, Ventilation quotidienne des dépôts réglés et Aperçu des versements chaque mois. De nombreux restaurants partagent l’audit de l’activité de trésorerie avec leur comptable chaque mois. Consultez la section Rapports mensuels ci-dessus.
Aussi demandé comme :
Pour rapprocher les dépôts réglés du rapport Aperçu des versements, utilisez le rapport de rapprochement et l’Aperçu des détails des versements comme source de vérité. La ventilation quotidienne des dépôts réglés indique les lots bruts de cartes de crédit. Le rapport Aperçu des versements regroupe ces données et soustrait les frais, les retenues (y compris le Programme de prêt clients de Toast et Easy Pay), les remboursements et les frais liés aux Services de Livraison Toast. Si les deux rapports ne se lient pas, ouvrez le rapport de rapprochement dans Toast Web > Rapports > Paiements > Rapprochement — chaque ligne de versement ouvre une vue Détails des versements indiquant chaque transaction, frais et retenue qui a produit le dépôt. Consultez Rapport de rapprochement et Aperçu des détails de versement.
Remarque : Le rapport de rapprochement est actuellement en diffusion limitée auprès de certains clients. Si vous ne le voyez pas dans votre navigation, utilisez ensemble les rapports Aperçu des totaux des dépôts et Ventilation quotidienne des dépôts réglés.
Aussi demandé comme :
Pour recevoir le courriel Sommaire quotidien et hebdomadaire des performances, trois choses doivent être vraies : vous avez l’autorisation d’utiliser 4.1 Rapports de ventes, vous êtes répertorié comme employé actif dans la page Employés et vous êtes inclus dans le groupe Paramètres de contacts de courriel qui reçoit le sommaire des performances. Si vous avez récemment été ajouté comme contact financier, attendez-vous à ce que les courriels soient retardés jusqu’au prochain cycle de rapports. Pour les étapes complètes de dépannage, consultez la FAQ sur les courriels de performance quotidienne et hebdomadaire → « Je ne peux pas recevoir les notifications quotidiennes et hebdomadaires par courriel de performance. Comment corriger cela?
Aussi demandé comme :
Les rapports Web de Toast couvrent les coupes les plus courantes des données de ventes, de main-d’œuvre et de paiements. Si vous avez besoin d’une coupe qui ne figure pas dans un rapport natif — par exemple, la paie horaire hebdomadaire dépensée par le gestionnaire ou la répartition des ventes nettes entre les postes de cuisine — exportez le rapport sous-jacent sous forme d’Excel ou de CSV à l’aide de l’icône de téléchargement, puis analysez les données dans une feuille de calcul. Utilisez Créer des rapports personnalisés pour le TPV Toast ou Exportations de données Toast pour exporter des données depuis Toast Web ou créer des rapports personnalisés pour les variables dont vous avez besoin dans le rapport.
Aussi demandé comme :
Pour modifier le jour où commence votre semaine de rapport (dimanche par rapport à lundi), contactez le service à la clientèle — un représentant peut mettre à jour ce paramètre pour votre restaurant. La modification affecte tous les rapports de cadence de cet article et le jour où votre courriel de résumé de performance hebdomadaire est envoyé. Voir Mettre à jour le premier jour de la semaine pour les rapports.
Oui. Le résumé des ventes, la ventilation des ventes, la combinaison de produits (PMIX), la ventilation quotidienne des dépôts réglés et le rapport Aperçu des versements apparaissent chacun dans plus d’une section de cadence, car ils prennent en charge plusieurs fréquences de révision. Utilisez le filtre de plage de dates sur chaque rapport pour choisir la période souhaitée — il n’y a pas de rapport distinct « Sommaire des ventes hebdomadaire » ou « Sommaire des ventes mensuel »; vous modifiez la plage de dates pour modifier la cadence.