吐司库存：库存差异报告（加拿大、爱尔兰和英国）
上次更新时间：2026年4月22日 18:32
本文探讨了 Toast 的库存差异报告，该报告比较理论与实际库存，以跟踪浪费、识别短缺并控制餐厅成本。
| 此功能目前在加拿大、爱尔兰和英国处于Beta测试版本。 |
库存差异报告介绍
Toast库存中的库存差异报告使您能够跟踪和比较实际与理论库存消耗，监控库存减少，识别浪费，并控制餐厅成本以实现最大盈利。跟踪实际与理论使用情况是有用的，因为您可以密切关注哪些库存未被记录并进行相应调整。
访问库存差异报告
要生成差异报告，您应首先在至少两个不同日期完成一次实物库存盘点。要了解如何完成库存检查，请参阅文章 开始使用 Toast 库存（加拿大、爱尔兰和英国）。
查看库存差异报告：
- 登录 Toast Web 并导航到 库存 > 库存差异.
- 选择一个 开始和结束库存日期。
- 仅提交了 库存检查 的日期可供选择。
- 您的期初库存取自 开始日期 提交的库存值。
- 您的期末库存取自 结束日期 提交的库存值。
- 选择开始和结束日期时，您可以将鼠标悬停在特定日期上，以查看当天计数的所有存储区域的弹出列表。这设置了您选择的报告的参数。
注意：为了在此报告中获得最佳结果，请选择您已计数相同存储区域的开始和结束日期。
了解库存差异报告
摘要概述
报告的顶部部分提供所选期间的概述：
- 净销售额：所选期间的总销售收入。
- 实际使用量：根据库存活动计算的实际使用的库存成本。
- 理论使用量：根据销售预期的库存使用成本。
- 差异：实际使用与理论使用之间的差异。
- 注意：理想情况下，差异应为零。
- 毛利润:显示实际使用/理论使用与净销售之间的差异。这有助于计算该期间的利润率。
主要差异问题
本节通过识别显示差异的前10种食材或类别，按百分比排序，突出问题区域。
- 食材:负差异（例如，使用的汉堡饼比预期的多）表明需要调查的问题。
- 类别:识别差异最大的类别，以发现系统性问题。
库存差异报告详细数据分解
此表是报告的核心，包含库中所有食材的综合数据。在报告上方，您将看到搜索和类别过滤器。
- 您可以选择搜索项目选项，以选择报告中特定的食材范围。
- 使用下拉菜单按类别过滤报告，以查看特定组。
- 使用列功能自定义您的视图。选择重置将列返回到标准配置。对报告中的列所做的任何更改将反映在下载或导出的报告数据中。
- 选择类别名称旁边的 小箭头 ( > ) 以展开并查看各个成分行的详细库存使用情况和差异分析。
- 对于大型报告，分页 和 视图控制 部分使您能够更改每页显示的项目数量，并轻松浏览报告。
注意： 我们建议每页显示 100 行，以获得最佳的报告视图。
库存差异报告分析
数据列（对于计数成分）：
| 列名称 | 定义 |
| 名称 | 食材名称
注意：选择超链接的成分名称会打开所有活动的日志，包括销售、库存检查、废料记录和计数。 |
| 项目单位 | 当前项目的主要计量单位 |
| 项目成本 | 每单位的当前成本 |
| 期初库存 | 开盘日期的项目数量 |
| 已送达 | 在开盘和闭盘计数之间收到的库存 |
| 已准备 | 在批次中使用的成分数量 |
| 废料（数量） | 在开盘和闭盘计数之间记录为废料的库存 |
| 期末库存 | 期末日期的项目数量
注意：如果项目的起始或结束数量缺失，将出现警告图标和消息“无法计算指标”。 |
| 实际（数量） | 计算：开盘数量 + 已交付 - 已准备 - 废料 - 期末数量 |
| 实际（价值） | 实际库存使用的价值 |
| 理论（数量） | 根据菜单项目销售和相应配方 + 废料的估计库存使用量 |
| 差异（数量） | 实际使用 - 理论使用（库存单位） |
| 差异（价值） | 实际使用价值 - 理论使用价值 |
| 差异百分比 | 实际使用 - 理论使用（%） |
这些数字是如何在库存差异报告中计算的
理论消耗量
理论消耗量仅基于您的菜单项目销售及其相应的配方。您可以在创建或编辑配方时将配方连接到Toast菜单项目。
- 公式：食谱中使用的配料数量 x 销售的菜单项数量。
- 示例：如果你用一个鳄梨（$ / £ / €1）做鳄梨吐司并售出100份，那么你的理论消耗是100个鳄梨（$ / £ / €100）。
- 故障排除：如果这看起来不正确，请检查你的食谱配置、计量单位和准备食谱。要了解更多信息，请参阅文章吐司库存：开始使用食谱（加拿大、爱尔兰和英国）。
实际消耗
实际消耗基于你声明库存水平已更改的事件，例如，盘点、交付、浪费和批量生产。
- 公式：开盘数量 + 已交付 - 已准备 - 废料 - 期末数量
- 示例：你在1月1日开始时有50个鳄梨，1月5日再购买100个，使用20个准备一批鳄梨酱，并记录5个为浪费，那么根据1月7日剩余60个的最终实物盘点，你的实际消耗是65个鳄梨。
- 故障排除：要查看你在计数历史中的吐司网络，请导航到库存 > 库存和订购 > 计数历史以编辑已完成库存检查中的任何错误。
有关交付、浪费和批量生产的更多信息，请参阅附加资源部分，在那里你将找到更多支持文章。
差异公式
你的实际与理论之间的差异称为差异。差异通常发生在资源浪费、餐饮/饮料份量不准确、盗窃、未记录的销售条目或库存盘点错误时。
差异 = 实际使用 - 理论使用
- 在上面的鳄梨示例中，你的实际消耗是90个鳄梨，而你的理论消耗是100个鳄梨，因此你的差异是10。
利用实际与理论分析
使用您的实际与理论分析可以帮助您识别业务中的运营问题，并寻找可以更好控制成本的领域。
- 高差异:表示预期与实际库存使用之间存在显著差距。
- 轻微差异:表示您的理论食品成本接近“准确无误”。
导出库存差异报告
您可以通过电子邮件导出库存差异报告，或者将数据下载为 CSV（逗号分隔值）或 XLS（Microsoft Excel 电子表格）文件。选择报告右上角的“电子邮件图标”或“下载图标（向下箭头）”，然后选择您所需的文件类型。
库存差异报告中的导出选项按钮
其他资源
- 开始使用 Toast 库存（加拿大、爱尔兰和英国）
- Toast 库存：生成采购订单并接收库存（加拿大、爱尔兰和英国）
- 开始使用食谱（加拿大、爱尔兰和英国）
- Toast 库存：记录准备项目生产（加拿大、爱尔兰和英国）
- Toast 库存：库存消耗（加拿大、爱尔兰和英国）
- Toast 库存：跟踪和管理浪费（加拿大、爱尔兰和英国）