Jour de clôture, rapport Z et aperçu de la saisie automatique

Dernière mise à jour : 5 oct. 2026, 11 h 04

Apprenez à utiliser la fonction Jour de clôture et le rapport Z sur votre TPV.

Dans cet article :

 

Toast clôture automatiquement votre journée de travail, saisit les paiements par carte de crédit et pointe les employés restants pendant la nuit. Utilisez cet article pour découvrir comment fonctionne chaque processus de fin de journée.

 

TLDR sur le jour de clôture, le rapport Z et la saisie automatique

Toast gère automatiquement la fin de journée chaque nuit. Vous n’avez généralement pas besoin d’exécuter quoi que ce soit manuellement.

 

  • Close out day est un écran de gestionnaire facultatif sur le TPV Toast qui récapitule les additions ouvertes, les additions impayées, les additions payées en attente de pourboire, les commandes en attente de ramassage et les employés pointés à l’arrivée. Utilisez-le comme outil d’audit.
  • Fermeture automatique à 4 h : Par défaut, Toast ferme automatiquement la journée de travail à 4 h (heure de l’Est pour tous les clients américains, heure locale pour les clients britanniques, irlandais, australiens et canadiens). Cela clôture toutes les additions payées non fermées, pointe les employés encore pointés à l’arrivée et saisit automatiquement tous les paiements par carte de crédit non saisis du jour ouvrable précédent.
  • Additions impayées : Toast ne ferme pas automatiquement les additions impayées. Les additions impayées doivent être résolues manuellement.
  • Le rapport Z (rapport de fin de journée du gestionnaire) est un sommaire des ventes imprimé à partir d'une Imprimante Sur place. L’impression ne retourne pas la journée et peut être imprimée à tout moment.
  • La saisie automatique est activée par défaut. Elle peut être désactivée ou faire ajuster son heure, actuellement sur demande au service à la clientèle.

 

Remarque : Les heures limites des activités ne sont pas ajustables pour les emplacements internationaux (Australie, Canada, Irlande et Royaume-Uni). Pour les heures limites régionales, consultez Calendriers de dépôt pour les restaurants en Irlande, au Canada et au Royaume-Uni.

 

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Jour de clôture sur le TPV

L’écran Jour de clôture est un outil d’audit facultatif sur le TPV Toast. Il n’est pas obligatoire de l’exécuter manuellement chaque nuit. Toast automatise le processus de fin de journée à 4 h. Certains restaurants utilisent le jour de clôture pour plus de précision, de responsabilisation des employés ou pour répondre à leurs besoins opérationnels uniques.

 

Par défaut, à 4 h chaque jour, Toast :

  • Clôturer toutes les additions non fermées qui étaient au statut Payé au moment de la clôture.
  • Pointer le départ des employés qui sont encore pointés à 4 h. Ce pointage de départ automatique peut être désactivé sur demande au service à la clientèle.
  • Saisir automatiquement tous les paiements par carte de crédit non saisis du jour ouvrable précédent.


Remarque : 4 h 00 HE pour tous les clients américains, 4 h, heure locale, pour les clients du Royaume-Uni, de l’Irlande, de l’Australie et du Canada. 

Toast ne fermera pas les additions impayées si la fermeture automatique ou l’annulation automatique n’est pas activée. Les additions impayées doivent être résolues manuellement.

 

Pour ouvrir le jour de clôture, sélectionnez Activités du gestionnaire dans le menu principal du TPV Toast, puis sélectionnez Jour de clôture.

 

Section Activités du gestionnaire du tableau de bord du TPV, affichant

 

Dans l’exemple ci-dessous, quatre additions ouvertes doivent être résolues avant que la journée puisse être clôturée. À moins que la fermeture automatique ou l’annulation automatique ne soient activées, les additions impayées nécessitent une intervention manuelle. Les additions impayées empêchent également les serveurs qui en sont propriétaires de terminer leur quart.

 

Exemple de rapport sur la journée de clôture

 

Sélectionnez Fermer les additions pour gérer les additions impayées. Le bouton Fin de journée est indisponible jusqu’à ce que toutes les additions ouvertes soient résolues. Les additions ouvertes ne peuvent pas être résolues automatiquement.

 

L’écran Jour de clôture récapitule également les additions payées, les commandes en attente de ramassage et les employés pointés à l’arrivée :

  • Pour les additions payées, vous pouvez sélectionner Tout fermer (aucun pourboire) ou Ajuster les pourboires.
  • Pour les commandes en attente de ramassage, vous pouvez sélectionner Marquer tout ramassé ou Afficher les commandes.
  • Pour les employés pointés à l’arrivée, vous pouvez sélectionner Tout pointer ou Afficher les employés.
  • Si l’une de ces trois catégories a des articles en suspens, vous pouvez également sélectionner Résolution automatique au bas de l’écran pour les résoudre tous en même temps. Voir la section suivante pour les détails.

 

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Résoudre automatiquement les problèmes lors du jour de clôture

Utilisez la résolution automatique lorsque vous devez clôturer rapidement ou lorsque vous souhaitez résoudre un grand nombre de problèmes par la même action.

 

La sélection de Résolution automatique :

  • Fermer toutes les commandes et additions entièrement payées. Si une addition ne contient pas de pourboire, le système ferme l’addition sans appliquer de pourboire. Utilisez Ajuster les pourboires pour ajouter des pourboires manuellement avant de fermer chaque addition.
  • Pointer le départ de tous les employés actuellement pointés à l’arrivée. Cela met fin immédiatement à chaque quart pointé à l’arrivée.

 

bouton résolution automatique

 

Important : La résolution automatique ne peut pas être utilisée pour les additions impayées. La résolution automatique résout uniquement les additions payées (en les fermant), les commandes en attente de ramassage et les employés pointés. Pour résoudre automatiquement une seule catégorie, utilisez le bouton à côté de cet article spécifique. Les additions impayées peuvent être fermées ou annulées automatiquement. Pour plus de détails, consultez Activer la fermeture automatique ou l’annulation automatique pour le rapprochement des additions.

 

boutons de résolution automatique individuels pour chaque article du jour de clôture

 

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Jour de clôture non en cours de chargement

Si l’écran Jour de clôture ne se charge pas ou reste en charge indéfiniment, essayez les étapes suivantes dans l’ordre :

 

  1. Retournez au menu de l’appareil et ouvrez de nouveau Jour de clôture.
  2. Sélectionnez l’icône de rechargement en haut à droite de la page.
  3. Déconnectez-vous et reconnectez-vous au TPV Toast, puis ouvrez Jour de clôture.
  4. Ouvrez le jour de clôture à partir d’un autre appareil.
  5. Confirmez que l’appareil dispose d’une connexion Internet active. Consultez Vérifier votre connexion Internet.

 

Si les employés ne peuvent pas fermer la journée parce qu’ils ne peuvent pas accéder au tiroir-caisse :

  1. Dans Toast Web, confirmez que l’autorisation d’accès 1.7 Tiroir-caisse sous Accès au TPV est activée pour l’employé.
  2. Publier toute modification récente des autorisations.
  3. Redémarrez l’appareil afin que les autorisations mises à jour prennent effet.

 

Les autorisations non publiées ou obsolètes sont la cause la plus fréquente des problèmes d’accès au tiroir-caisse à la clôture et peuvent être résolus en suivant les étapes ci-dessus.

 

Pour une liste de vérification complète de fin de quart, consultez Liste de vérification pour les employés et gestionnaires.

 

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Rapport Z sur le TPV

Le rapport Z (rapport de fin de journée du gestionnaire) est un sommaire des ventes qui peut être imprimé à partir d'une Imprimante Sur place grâce à la fonction Jour de clôture. Il peut être imprimé à tout moment pendant la journée sans affecter la journée d’exploitation.

 

Le rapport Z

 

L’impression du rapport Z ne retourne pas la journée. Les données sont mises à jour en temps réel au fur et à mesure des ventes. Le rapport imprime à partir de n'importe quelle Imprimante avec laquelle l'appareil est configuré.

 

Vous pouvez configurer ce qui apparaît dans le rapport Z à partir de Toast Web. Accédez à Équipe > Paramètres > Rapport de fin de journée du gestionnaire. Sélectionnez les articles à inclure, puis Enregistrer et Publier.

 

Le rapport Z affiche par défaut les sept derniers jours. Pour modifier la date, ouvrez le menu Débordement en haut à droite du rapport, sélectionnez le jour souhaité et sélectionnez D’accord. La date sélectionnée apparaît dans le coin supérieur gauche du rapport.

 

menu de débordement pour le rapport Jour de clôture, affichant l’option Changer la date

 

Date de Z Rapport affiché dans le coin supérieur gauche.

 

Remarque : Les pourboires versés par le serveur apparaissent uniquement dans le rapport Z lorsque les pourboires hors caisse et les gratifications dans la configuration de votre révision de quart sont tous deux réglés sur Verser à partir du tiroir-caisse. Voir Personnaliser les paramètres de révision du quart.

 

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Z Lignes de rapport

Le rapport Z (rapport de fin de journée du gestionnaire) peut inclure l’une des sections suivantes. Utilisez les chemins de configuration ci-dessus pour choisir ceux qui apparaissent.

 

  • Catégories de ventes - ventes nettes totales par catégorie de ventes.
  • Centres de recettes - ventes nettes totales et quantité par centre de recettes.
  • Sommaire des ventes et taxes - ventes nettes totales, taxes totales et ventes totales.
  • Détails des paiements - montant total des paiements effectués.
  • Pourboires des serveurs - total des pourboires et frais pourboires, y compris les pourboires en espèces avant les pourboires, les pourboires en espèces et hors caisse, et les pourboires hors caisse.
  • Nombre total d’annulations – montant total, nombre et pourcentage d’annulations (commandes et articles).
  • Nombre total de retraits – Les articles retirés sont ceux qui ont été ajoutés à l’addition et retirés avant d’avoir été envoyés, mis en attente ou planifiés pour une autre date.
  • Rabais totaux - montant total des rabais appliqués.
  • Ventilation par carte de crédit - ventilation des transactions par carte de crédit.
  • Autres paiements - ventilation des transactions effectuées à l’aide d’autres options de paiement.
  • Main-d’œuvre – ventes nettes totales, ratio coût-vente, coûts de main-d’œuvre et nombre total d’heures travaillées.
  • Employé en surplus/en déficit - montant total de l’excédent ou de la pénurie.
  • Signature de l’employé - signature(s) de l’employé.
  • Répartition des versements - raison du versement et montant total des versements effectués.
  • Sommaire du dépôt - dépôt total prévu, dépôt réel et montant excédentaire ou déficitaire.
  • Livrer - Ventes brutes, ventes nettes et frais des Services de Livraison Toast aux chauffeurs-livreurs.

 

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Pourquoi votre rapport Z ne correspond pas au sommaire des ventes

Le rapport Z (rapport de fin de journée du gestionnaire) et le rapport Sommaire des ventes ne sont pas directement comparables dans tous les cas. Ils utilisent des champs d’application différents et des règles d’inclusion différentes.

 

Il est normal que le chiffre Total des paiements - Ventes affiche un chiffre négatif - le chiffre est informatif, pas une erreur. Les paiements et les ventes ne couvrent pas toujours les mêmes choses ni le même timing; l’écart est le plus souvent causé par les pourboires et les frais de pourboire/service, plus les remboursements, les commandes impayées ou surpayées, et les compartiments de timing tels que les ventes payées au total et les ventes de dépôt collectées dans le Sommaire des ventes.

 

Pour une comparaison complète de la façon dont les totaux Toast se rapprochent de vos dépôts bancaires, consultez Comparer les dépôts et les ventes par carte de crédit. Pour connaître le moment du dépôt, consultez Aperçu des calendriers de dépôt.

 

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Z Signalez les différences régionales (États-Unis/Canada vs. Royaume-Uni / Irlande)

Le rapport Z (rapport de fin de journée du gestionnaire) est calculé différemment selon la région. Les clients en Irlande et au Royaume-Uni doivent s’attendre à ce que tous les chiffres du rapport Z incluent les taxes, tandis qu’aux États-Unis et au Canada, le rapport Z est basé sur les ventes nettes, hors taxes.

 

É.-U./Canada :

  • Ventes brutes = exclut les taxes.
  • Ventes nettes = ventes totales moins taxes, rabais et remboursements.

 

Rapport Z États-Unis / Canada

 

Royaume-Uni et Irlande :

  • Ventes brutes = ventes nettes + taxes, sans tenir compte des rabais.
  • Ventes nettes = ventes brutes moins taxes, rabais et remboursements.

 

Rapport Z

 

Z report1

 

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Rapport de service sur le TPV

Le rapport de service présente les mêmes données que le rapport Z, ventilées par période de la journée (période de service). Pour ajuster les périodes de service de votre restaurant, consultez Configurer les heures et services du restaurant.

 

Pour ouvrir le rapport de service sur le TPV Toast, sélectionnez Rapport de service sous Activités du gestionnaire dans le menu principal.

 

bouton rapport de service sous Activités du gestionnaire dans l’application Toast

 

La liste déroulante des périodes de service filtre les données de vente à une période spécifique de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, et ainsi de suite). Sélectionnez Imprimer rapport au bas de l ' écran pour Imprimer Le rapport de service est automatiquement actualisé; vous pouvez également sélectionner Actualiser pour afficher les données les plus récentes.

 

rapport de service sur le TPV présentant les données de ventes et de paiements pour une période de service spécifique : le petit-déjeuner, dans cet exemple

 

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Personnalisez et prévisualisez les rapports de TPV

Dans Toast Web, vous pouvez configurer ce qui apparaît dans vos rapports de point de vente.

 

  1. Dans Toast Web, allez à Équipe > Paramètres.
  2. Sélectionnez le rapport souhaité :
    • Rapport de révision du quart
    • Rapport de fin de journée du gestionnaire (rapport Z)
  3. Utilisez les cases à cocher Afficher? pour sélectionner les sections à inclure. Faites glisser l’icône à six points sur chaque ligne pour réorganiser les sections. Un aperçu apparaît sur le côté droit de la page.
  4. Sélectionnez Publier toutes les modifications au bas de la page pour appliquer, ou sélectionnez Terminé pour quitter sans enregistrer.

 

Vous devriez voir les sections que vous avez sélectionnées apparaître lors de la prochaine génération du rapport sur le TPV Toast.

 

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Dépôts en espèces de fin de journée

Un dépôt en espèces est l’argent que vous retirez du restaurant pour le déposer dans une banque ou une autre institution financière. Un dépôt en espèces doit être la dernière action de gestion d’espèces de la journée — une fois toutes les additions fermées, toutes les révisions de quart terminées et tous les tiroirs-caisses fermés.

 

Utilisez l’écran Dépôts en espèces du TPV Toast pour entrer le montant réel des dépôts en espèces dans la plateforme Toast. Pour plus d’informations, consultez Commencer avec les dépôts en espèces.

 

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Saisissez les paiements et modifiez l’heure de votre lot

La plupart des clients de Toast sont programmés pour saisir automatiquement les paiements pendant la nuit suivant la fermeture du restaurant; la saisie manuelle n’est donc pas requise. La saisie automatique est le type de service par défaut pour tous les comptes, sauf si elle a été désactivée par demande.

 

Toast recommande de saisir les paiements au moins une fois par jour afin de garantir le traitement complet des paiements par carte de crédit autorisés. La saisie automatique est la façon recommandée d’y parvenir : elle élimine les erreurs humaines qui peuvent retarder le financement de votre compte.

 

Quand Toast saisit-il automatiquement mes paiements?

La saisie automatique s’exécute à 4 h. (ET pour tous les clients américains, heure locale pour les clients britanniques, irlandais, australiens et canadiens) par défaut. L’heure exacte peut varier pour les emplacements internationaux — consultez Aperçu des calendriers de dépôt.

 

Comment modifier ou désactiver mon temps de saisie automatique?

La saisie automatique / l’heure du lot ne peut pas être modifiée en libre-service dans Toast Web aujourd’hui. Contactez le service à la clientèle pour demander une autre heure de saisie automatique ou pour désactiver complètement la saisie automatique.

 

Où est mon lot? Que signifie « en attente »?

Si votre saisie automatique s’est exécutée mais que votre dépôt bancaire n’est pas arrivé, les fonds pourraient encore être en vol. Pour trouver un lot précis ou un dépôt en attente, consultez Localiser les dépôts en attente. Si un lot dépasse la période de dépôt prévue, consultez Obtenir de l’aide pour les dépôts par carte de crédit manquants ou retardés.

 

Puis-je plutôt exécuter un lot manuel?

Si vous devez saisir manuellement des paiements — par exemple si la saisie automatique est désactivée — consultez Saisir manuellement des paiements / Cartes de crédit par lots.

 

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Gestion des paiements hors-ligne

Si votre TPV Toast est hors-ligne, ne déclenchez pas manuellement le processus de saisie des paiements une fois la connectivité rétablie. Toast saisit automatiquement les autorisations de carte de crédit une fois que le système est de nouveau en ligne.

 

Important : Lancer manuellement la saisie des paiements après une interruption peut entraîner des écarts de dépôt, en particulier pour les autorisations qui se synchronisent encore.

 

Si vous n’êtes pas sûr que votre lot ait été correctement traité après une interruption, contactez le service à la clientèle avant de lancer une saisie manuelle.

 

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Saisie automatique des additions non fermées

À 4 h. (ET pour tous les clients américains, heure locale pour les clients britanniques, irlandais, australiens et canadiens), Toast saisit automatiquement toutes les additions restantes non fermées mais payées du jour ouvrable précédent. Les additions non fermées mais payées sont d’abord réglées sur fermées, puis saisies automatiquement. Puisque Toast résout ces additions sans appliquer de pourboire, vous pourriez mettre à jour manuellement les pourboires de ces paiements avant 4 h du matin.

 

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Limites connues et questions courantes

Cette section traite des questions les plus fréquentes qui apparaissent en fin de journée sur le TPV Toast. Le libellé est volontairement proche de la façon dont les clients demandent, alors la recherche par clavardage les repère.

 

Le terme « jour de clôture » est-il identique à la fermeture du tiroir-caisse?

Non. Le jour de clôture est l’écran gestionnaire du TPV Toast qui clôture la journée de travail, les additions payées, les commandes et les employés pointés à l’arrivée. La fermeture du tiroir-caisse correspond au rapprochement des espèces par tiroir effectué en fin de quart. Ce sont des fonctionnalités distinctes. Pour les tiroirs-caisses, consultez Utiliser tiroirs-caisses et Aperçu des rapports de tiroir-caisse.

 

Comment Imprimer un rapport Z (ou "Zreport" / "z-report") d'une journée précédente?

Ouvrez le rapport Z (rapport de fin de journée du gestionnaire) à partir de Activités du gestionnaire > Jour de clôture sur le TPV Toast, puis utilisez le menu Débordement en haut à droite pour modifier la date. Pour des dates plus anciennes ou pour obtenir de l’aide afin de réimprimer des rapports historiques, consultez Comment afficher le rapport Z pour les jours précédents?

 

Les cartes de crédit par lots de Toast sont-elles automatiquement distribuées? Quand est-ce qu’il est groupé?

Oui — Toast saisit automatiquement (par lots) les paiements par carte de crédit pendant la nuit à 4 h. (ET pour tous les clients américains, heure locale pour les clients britanniques, irlandais, australiens et canadiens) par défaut. Consultez Saisir les paiements et modifier l’heure de votre lot ci-dessus.

 

Puis-je avoir un système de point de vente distinct au bar qui ferme selon son propre horaire?

Il s’agit d’une question de configuration multi-emplacement ou multi-centre de recettes. Le champ du rapport Z (rapport de fin de journée du gestionnaire) est défini par restaurant, et non par appareil. Un seul TPV ne peut donc pas être clôturé indépendamment du reste du restaurant. Si vous exploitez des centres de recettes distincts ou des restaurants distincts, contactez le service à la clientèle pour discuter de la configuration adaptée à votre installation.

 

Pourquoi mes quarts ouverts apparaissent-ils encore après le jour de clôture?

Les quarts des gestionnaires et les quarts des employés se ferment en fonction de la révision des quarts et des actions de pointage de départ, et non pas seulement du jour de clôture. Si les quarts sont encore ouverts après le report de la journée de travail, vérifiez que tous les employés ont pointé leur départ (le pointage de départ automatique de la journée de clôture s’applique uniquement aux employés pointés à 4 h) et que les gestionnaires ont terminé leur révision de quart. Voir Aperçu de révision du quart.

 

Pourquoi mon rapport Z ne correspond-il pas à mon rapport Sommaire des ventes?

Découvrez Pourquoi votre rapport Z ne correspond pas au sommaire des ventes ci-dessus.

 

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Articles connexes

 

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