Dernière mise à jour : 29 mai 2026, 13 h 02
Les rapports de gestion des liquidités et des pertes dans Toast Web sont des rapports d'audit — également appelés rapports d'exception — qui détaillent les annulations, les remises, les remboursements, les événements de non-vente, les commandes impayées, les commandes exonérées de taxes, les paiements hors ligne et l'activité de fin de journée pour une plage de dates que vous choisissez. Utilisez ces rapports pour enquêter sur l'activité derrière une ligne de résumé des ventes, trouver qui a autorisé une transaction ou extraire une liste d'événements d'exception pour un comptable.
Les rapports de gestion des liquidités et des pertes vous offrent une vue par événement de l'activité que le rapport de résumé des ventes ne montre que sous forme agrégée. Chaque rapport couvre un type d'exception spécifique : un chèque annulé, un article retiré, une remise, un remboursement, un tirage de caisse sans vente, une commande non payée, une commande exonérée de taxes, un paiement hors ligne rejeté ou un journal d'événements de fin de journée.
Chaque rapport de ce groupe accepte la même plage de dates, le même emplacement et les mêmes filtres de colonnes que le résumé des ventes et le résumé de la main-d'œuvre, vous permettant ainsi de limiter les données à un seul jour, un seul emplacement ou une plage personnalisée.
Ces rapports sont le plus souvent utilisés pour :
S'applique à : Toast Web
Permissions nécessaires :
Pour les définitions complètes des autorisations, voir Référence des autorisations d'accès.
Ce que vous accomplirez : Vous saurez quel rapport de gestion des liquidités et des pertes ouvrir pour un type d'exception donné, et vous saurez comment ces rapports se rapportent aux totaux que vous voyez dans le résumé des ventes.
Dans Toast Web, accédez aux rapports. En utilisant la navigation des rapports sur le côté gauche de l'écran, sélectionnez Gestion des liquidités et des pertes pour ouvrir le menu déroulant et choisir le rapport que vous souhaitez consulter.
Une fois que vous avez ouvert l'un de ces rapports, vous pouvez naviguer entre les rapports en sélectionnant les onglets en haut. Pour exporter des données dans une feuille de calcul, sélectionnez l'icône de téléchargement (flèche vers le bas) dans le coin supérieur droit de la page ou de la section, à côté du bouton Afficher / masquer les colonnes.
Pour l'audit de l'activité de caisse, l'aperçu du tiroir de caisse ou les rapports d'historique du tiroir — qui se trouvent dans le même menu mais couvrent l'activité du tiroir de caisse plutôt que les exceptions de gestion des pertes — voir Vue d'ensemble des rapports de caisse
Chaque sous-section ci-dessous décrit un rapport dans le menu de gestion des liquidités et des pertes, y compris les colonnes et les répartitions que vous pouvez attendre.
Le rapport des commandes annulées montre chaque annulation sur un chèque qui a été envoyé à la cuisine, décomposé par raison, serveur et approbateur. Les colonnes incluent la raison de l'annulation, le nombre de commandes annulées, le nombre d'articles annulés et le pourcentage d'annulations (le montant des annulations par rapport aux ventes nettes).
Faites défiler vers le bas pour voir les annulations décomposées en :
Remarque : L'argent est annulé sur l'appareil sur lequel il a été pris. Si un serveur a de l'argent en main sur un appareil portable et qu'un gestionnaire l'annule sur un terminal de bar avec un tiroir-caisse, Toast fonctionnera comme si l'argent avait été retiré du tiroir, et non de l'argent en main du serveur. La meilleure pratique consiste à annuler le paiement sur l'appareil qui a pris le paiement.
Pour apprendre à effectuer une annulation (et pas seulement à en examiner une), consultez Annuler des articles, paiements et chèques.
Le rapport des articles retirés montre les articles qui ont été ajoutés à une commande en mode Commande rapide ou Service à table mais qui ont été retirés avant que la commande ne soit envoyée à la cuisine. (Les articles sont envoyés lorsque Envoyer, Rester ou Payer est sélectionné.) Raisons courantes : un client a changé d'avis pendant la commande, ou un employé a sélectionné le mauvais article du menu.
Les articles retirés sont triés en deux tableaux : Retrait par serveur et Tous les articles retirés.
Pour activer le rapport des articles retirés, suivez ces étapes :
Résultat attendu : L'activité des articles retirés remplit maintenant le rapport des articles retirés.
Le rapport des remises contient un résumé des remises — une répartition de chaque remise appliquée pendant la période de dates sélectionnée. Vous pouvez également voir les remises triées par :
Remarque : Pour les clients de Toast Loyalty, le rachat de récompenses en espèces apparaît comme "Récompense en espèces." Ceci était auparavant étiqueté "Dollars de récompense" jusqu'au 30 mars 2026. Les rachats de récompenses d'articles apparaissent en utilisant le nom de récompense configuré dans les paramètres de fidélité.
Pour la configuration des remises et des raisons, voir Commencer avec les remises.
Une "non-vente" se produit lorsqu'un tiroir-caisse est ouvert en sélectionnant le bouton Non-vente. Aucun paiement n'a lieu. Le rapport de non-vente contient chaque transaction de non-vente, compilée à partir du rapport d'audit de l'activité de caisse.
Remarque : Toast ne suit pas quand un tiroir-caisse est ouvert à l'aide d'une clé.
Voir les transactions de non-vente par :
Le rapport des commandes impayées montre tout chèque ayant un solde dû — positif ou négatif — sur la période de dates sélectionnée. À mesure que les chèques sont mis à jour avec des paiements ou des remises pour clôturer le solde, ce rapport se met à jour en conséquence.
Il est généralement préférable de ne pas avoir de commandes dans ce rapport, sauf pour les chèques qui sont intentionnellement ouverts pour accueillir des clients encore présents.
Pour clôturer les chèques impayés, consultez la section Clôture de la journée de Clôture de la journée, Rapport Z et Aperçu de la capture automatique.
Remarque : Un chèque ouvert qui reste ouvert pendant plusieurs jours peut automatiquement passer dans les commandes impayées dans le cadre du processus de fin de journée. Pour voir comment les commandes impayées interagissent avec le résumé des ventes, consultez Comment ces rapports se rapportent au résumé des ventes ci-dessous.
Le rapport des remboursements montre chaque remboursement dans la période de dates sélectionnée. Vous pouvez examiner :
Sélectionnez un remboursement pour ouvrir les détails de la commande pour plus d'informations.
Pour savoir comment les remboursements apparaissent dans le résumé des ventes, les rapports de tiroir-caisse et les rapports comptables — et pour les cinq entités du grand livre (GL) auxquelles les remboursements se rapportent — consultez Voir les remboursements dans les rapports Toast.
Les paiements annulés sont des transactions qui ont été initialement autorisées puis annulées. Le rapport des paiements annulés montre les détails de paiement pour chaque paiement annulé dans la période de dates sélectionnée.
Sélectionnez une entrée de ligne pour afficher les détails du paiement. Sélectionnez le numéro de commande hyperlié pour afficher les détails de la commande.
Pour transmettre un reçu d'un paiement annulé, sélectionnez le menu déroulant Reçu — utile lorsqu'un client demande une confirmation que son paiement a été annulé.
Remarque : Un paiement par carte de crédit annulé peut encore apparaître comme une charge en attente sur l'état de compte bancaire du client pendant plusieurs jours ouvrables. Il s'agit d'une retenue d'autorisation bancaire, et non d'une charge active de Toast — voir Questions Fréquemment Posées ci-dessous.
Le rapport d'exemption de taxe montre chaque commande enregistrée comme exonérée de taxe pendant la période sélectionnée. Sélectionnez une commande pour afficher les Détails de la Commande.
Pour apprendre comment marquer une commande comme exonérée de taxe au point de vente, voir Commandes Exonérées de Taxe.
Remarque : Le rapport d'exemption de taxe et la ligne des Ventes Non Taxables dans le Résumé des Ventes sont différents. Les Ventes Non Taxables peuvent inclure à la fois des commandes exonérées de taxe et des articles de menu non taxés. Voir Comment Ces Rapports Se Rapportent au Résumé des Ventes ci-dessous.
Le rapport de paiements hors ligne montre tous les paiements qui ont été rejetés pendant qu'un appareil était en mode hors ligne ou lorsque le processeur de carte de crédit était inaccessible.
Le rapport comporte deux parties :
Le rapport de fin de journée est un journal d'événements de chaque commande et transaction de tiroir-caisse dans la période sélectionnée. Il peut être volumineux, il est donc préférable de le consulter dans la plus petite fenêtre temporelle possible — généralement un jour.
En haut du rapport, un menu déroulant vous permet de sélectionner Tous les Reçus ou Espèces Uniquement. Espèces Uniquement montre également les transactions sans vente et les paiements sortants.
Les rapports de gestion des liquidités et des pertes fournissent le détail des éléments derrière les chiffres résumés dans le rapport de résumé des ventes. Lorsque les totaux semblent différer, quelques raisons courantes expliquent l'écart :
Si vos totaux ne se réconcilient toujours pas après avoir vérifié cela, contactez le service client avec la plage de dates, les deux totaux que vous comparez et une capture d'écran de chaque rapport.
Pour voir chaque rabais appliqué pendant une période, ouvrez le rapport des Rabais dans Toast Web à Rapports > Gestion des liquidités et des pertes > Rabais et définissez la plage de dates sur la période souhaitée. La section Résumé des rabais liste chaque rabais ; la répartition des Commandes rabaisées vous donne une ligne par commande.
Si vous ne voyez des rabais que sous des raisons ou des serveurs spécifiques, faites défiler jusqu'à la section de répartition correspondante dans le même rapport.
Également demandé comme :
Oui. Dans le rapport des Exonérations fiscales, sélectionnez la ligne de commande pour ouvrir les Détails de la commande. La page des Détails de la commande montre l'approbateur et l'horodatage pour l'action exonérée de taxes.
Le même niveau de détail s'applique aux annulations et aux comp — ouvrez la ligne dans les Commandes annulées, les Articles retirés ou le rapport des Rabais pour voir qui a autorisé l'action.
Les chèques ouverts qui restent impayés après votre heure limite de fin de journée apparaissent dans le rapport des commandes impayées afin que vous puissiez les clôturer. Le chèque n'est pas supprimé — il est signalé comme une exception jusqu'à ce qu'un paiement ou une annulation solde le montant.
Pour le clôturer, ouvrez le chèque depuis vos chèques fermés ou le rapport des commandes impayées et appliquez un paiement ou annulez-le. Pour le flux de travail complet de clôture, consultez Clôture de la journée, rapport Z et aperçu de la capture automatique.
Le total des commandes impayées dans le résumé des ventes reflète l'état des chèques impayés à la dernière actualisation du résumé des ventes. La vue détaillée dans le rapport des commandes impayées reflète l'état actuel, qui peut changer si un chèque a été payé, annulé ou ajouté entre-temps.
Si les totaux ne correspondent pas après une actualisation, contactez le service à la clientèle avec la plage de dates et une capture d'écran de chaque total.
Le rapport d'exemption fiscale prend en charge une plage de dates personnalisée et un filtre de localisation dans les 15 derniers mois. Pour les exports qui couvrent plusieurs années — par exemple, un rapport de ventes exemptes de taxes sur plusieurs années pour un audit — contactez le service à la clientèle pour demander un export par courriel.
Également demandé comme :
Un paiement par carte de crédit annulé peut encore apparaître comme en attente sur l'état de compte bancaire du client en raison d'une autorisation de retenue de leur banque. Ceci se résout généralement dans quelques jours ouvrables, mais peut prendre jusqu'à une à deux semaines pour que la banque restitue les fonds au client. Si la retenue n'a pas été levée dans ce délai, indiquez au client de contacter sa banque.
L'impression du reçu lors d'une annulation est une configuration du système de point de vente Toast — ce n'est pas un paramètre du rapport de gestion des pertes et des gains. Pour l'impression de reçus sur les annulations, consultez Articles, paiements et chèques annulés ou contactez le service à la clientèle si votre imprimante ne produit pas de reçu d'annulation.