Aperçu du rapport Sommaire des ventes
Dernière mise à jour : 13 avr. 2026, 11 h 32
- Rapport sommaire des ventes Introduction
- Options de filtre et d’affichage
- Exporter le rapport Sommaire des ventes
- Ventilation du rapport sommaire des ventes
- Commandes impayées
- Ressources complémentaires
Rapport sommaire des ventes Introduction
Le résumé des ventes est un rapport couramment utilisé qui présente des données détaillées sur les ventes pour la plage de dates choisie. Pour naviguer là, vous pouvez sélectionner Sommaire des ventes à partir de la section Actions rapides de votre page d’accueil Toast Web, ou aller à Rapports > Ventes > Sommaire des ventes.
Cet article présente une ventilation générale des principales sections du rapport Sommaire des ventes, ainsi que des conseils pour filtrer et personnaliser le rapport en fonction des besoins de votre restaurant. Pour un aperçu de la navigation dans le rapport Sommaire des ventes mis à jour, vous pouvez consulter la vidéo ci-dessous :
Aperçu vidéo de la navigation dans le rapport Sommaire des ventes.
Rapport Sommaire des options de filtre et d’affichage des ventes
Au-dessus du rapport, vous verrez des filtres de date et d’emplacement. Utilisez le menu déroulant pour choisir parmi différentes options prédéfinies (hier, aujourd’hui, cette semaine, et ainsi de suite), ou sélectionnez Date personnalisée pour choisir une plage précise pour votre rapport.
Le rapport sera automatiquement mis à jour pour les filtres de dates prédéfinis. Si vous choisissez une plage de dates personnalisée, vous devrez sélectionner Appliquer pour mettre à jour le rapport. Il n’y a pas de limite de plage de dates pour ce rapport.
Remarque : Un représentant du service à la clientèle peut modifier le premier jour de la semaine pour commencer le dimanche ou le lundi pour vos rapports (selon votre préférence) et peut vérifier votre début de semaine si vous n’êtes pas sûr de son niveau actuel.
À côté de ces menus déroulants, vous verrez également l’option Plus de filtres, qui ouvrira un menu de filtres sur le côté droit de l’écran avec la possibilité d’ajuster votre rapport pour des heures, des jours de la semaine, des centres de recettes, des zones de service et plus encore. Par exemple, vous pouvez filtrer le rapport Sommaire des ventes pour afficher uniquement les ventes provenant des commandes en ligne.
Remarque : Le rapport Sommaire des ventes détaille les commandes et les ventes par période de service ou par heures personnalisées. Il enregistre une vente lors de la première ouverture d’un chèque, et non lors du traitement du paiement. Par exemple, si vous filtrez le rapport selon les heures de service du midi, qui sont fixées entre 12 h et 15 h, et que l’addition est ouverte à 11 h 50, la vente n’apparaîtra pas dans la plage horaire filtrée.
Sélectionnez Appliquer les filtres pour mettre à jour le rapport Sommaire des ventes avec vos sélections. Effacer tout vous permettra de supprimer tous les filtres personnalisés et de revenir au rapport standard.
L’icône d’engrenage dans le coin supérieur droit de la page ouvrira la configuration des paramètres du rapport, ce qui vous permettra de réorganiser les sections du rapport Sommaire des ventes en fonction de vos besoins.
Sélectionnez Appliquer pour confirmer votre configuration, ou Réinitialiser la commande pour revenir à la configuration standard du rapport.
Veuillez noter que la section Tendances des ventes en haut du rapport ne peut pas être déplacée et que vos personnalisations ne seront pas transférées vers d’autres navigateurs, appareils ou exportations de rapports.
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Exporter le rapport Sommaire des ventes
Vous pouvez exporter le rapport Sommaire des ventes par courriel ou télécharger les données au format CSV (valeur séparée par des virgules) ou XLS (feuille de calcul Microsoft Excel). Sélectionnez soit l’icône courriel, soit l’icône téléchargement (flèche vers le bas) dans le coin supérieur droit du rapport, et choisissez le type de fichier souhaité.
Les données d’exportation refléteront les filtres que vous avez sélectionnés, mais ne changeront pas selon la personnalisation de la mise en page que vous avez appliquée. Le format d’exportation XLS inclura un fichier avec plusieurs feuilles.
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Répartition du rapport sommaire des ventes
Le rapport Sommaire des ventes comprend plusieurs sections, ou « cartes », qui affichent des informations de vente différentes pour la plage de dates sélectionnée.
La section Tendances des ventes en haut du rapport se compose de 3 graphiques à barres qui indiquent les ventes par date, total par jour de la semaine et total par heure. Survoler une barre spécifique sur l’un de ces graphiques vous affichera des données détaillées pour cette période.
Le cas échéant, les cartes comporteront une icône de caret (flèche) qui vous mènera à un rapport plus détaillé contenant les données de cette section.
Les autres sections du rapport (qui peuvent être réorganisées comme décrit dans une section précédente de cet article) sont décrites ci-dessous :
| Carte sommaire des ventes | Description |
| Sommaire des revenus | Affiche les pourboires, le montant des taxes, les pourboires, les montants différés, le total payé et le revenu total. |
| Sommaire des ventes nettes | Au Canada et aux États-Unis, cette carte affichera les ventes brutes, les rabais, les remboursements et les ventes nettes. |
| Sommaire des pourboires | Si la retenue des pourboires est activée dans votre restaurant, cette section affiche les pourboires perçus, les pourboires remboursés, le total des pourboires, les pourboires retenus et les pourboires après retenue. |
| Sommaire des commandes impayées | Affiche le montant total impayé. Cela peut également inclure des commandes surpayées, qui apparaîtraient sous forme de valeur négative. Cette carte est directement liée au rapport des commandes impayées. |
| Sommaire par catégorie de ventes | Affiche le nombre d’articles et les montants des ventes pour les catégories de ventes configurées pour votre restaurant. Il comprend également des chiffres pour les articles vendus sans catégorie de vente attribuée. Cette carte est directement liée au rapport Ventilation des ventes. |
| Sommaire par centre de recettes | Affiche le nombre d’articles et les montants des ventes pour les centres de recettes configurés pour votre restaurant. Cette carte est directement liée au rapport Ventilation des ventes. |
| Sommaire des options de service | Affiche le nombre de commandes et les montants des ventes pour les options de service configurées pour votre restaurant. Cette carte est directement liée au rapport Ventilation des ventes. |
| Sommaire par service/période de la journée | Affiche le nombre de commandes et les montants des ventes pour chaque période de service configurée pour votre restaurant. Il comprend également les commandes prises en dehors des heures de service (par exemple : ventes en ligne de cartes-cadeaux électroniques). Cette carte est directement liée au rapport Ventilation des ventes. |
| Sommaire des taxes | Affiche les ventes nettes admissibles et le montant des taxes pour chacun des taux de taxation configurés pour votre restaurant. Il affiche également un sommaire des ventes non imposables. |
| Sommaire des frais de service | Affiche le nombre et le montant (moins les remboursements) de chaque type de frais de service configuré pour votre restaurant. Les montants indiqués sur cette carte n’incluent pas les taxes sur les frais de service. |
| Sommaire des paiements différés | Affiche le montant brut, les rabais, les remboursements et le montant net de tout paiement différé, comme les cartes-cadeaux. Cette carte apparaîtra uniquement si vous avez des ventes différées pour la période sélectionnée. |
| Sommaire des annulations | Afficher le montant de l’annulation, le nombre de commandes, le nombre d’articles et le pourcentage du montant pour la période sélectionnée. Cette carte est directement liée au rapport Commandes annulées. |
| Sommaire des espèces | Affiche les espèces prévues à la clôture, les espèces réelles à la clôture, les montants en excédent/déficit, le dépôt attendu, le dépôt réel et l’excédent/déficit du dépôt. Cette carte est directement liée au rapport Historique du tiroir-caisse. |
| Résumé de l’activité de trésorerie | Affiche le total des paiements en espèces, des ajustements, des remboursements, des espèces avant les pourboires, des pourboires créditeurs/hors caisse, des pourboires retenus et du total des espèces. Cette carte est directement liée au rapport d’audit de l’activité de trésorerie. |
| Sommaire des paiements | Affiche un tableau de chaque type de paiement (crédit, carte-cadeau, espèces, autre) avec le nombre, le montant, les pourboires, le pourboire, le pourcentage de pourboire/gratuité, les remboursements et les montants totaux. Vous pouvez sélectionner le bouton Colonnes pour ajuster les informations qui apparaissent sur la carte. Cette carte est directement liée au rapport sur les paiements.
La carte Sommaire des paiements du rapport Sommaire des ventes vous permet de voir le total des pourboires par carte de crédit pour une période donnée. |
| Sommaire par mode de service | Affiche les ventes nettes, le nombre total de clients, les ventes moyennes par client, le total des paiements, les ventes moyennes par paiement, le total des commandes, les ventes moyennes par commande et la durée de roulement pour chaque mode de service (service rapide, service à table) utilisé dans votre restaurant. Il comprend également le calcul du « pourcentage du total » pour chaque montant sommaire.
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Conseils de compréhension dans le rapport Sommaire des ventes
Les pourboires sont affichés dans les sections Sommaire des revenus, Sommaire des paiements et Sommaire des pourboires du Rapport Sommaire des ventes.
Dans le Sommaire des paiements, le montant en dollars indiqué sous Espèces et pourboires affiche le montant total des pourboires en espèces déclarés par vos employés lors de la révision du quart.
Ces valeurs dans les sections Sommaire des recettes et des paiements devraient correspondre et rester inchangées, sauf s’il y a des remboursements ou des comptes impayés :
- Pourboire total reçu
- Total des pourboires reçus, y compris les espèces (correspondances avec les pourboires collectés dans la section Sommaire des pourboires)
- Montant total reçu
Récapitulatif des ventes Commandes impayées
Vous pouvez également consulter toutes les commandes impayées dans le sommaire des ventes. Toutefois, si votre sommaire des ventes pour une date particulière affiche une commande impayée et qu’aucune commande impayée n’est affichée dans Afficher les commandes impayées, veuillez démarrer un clavardage avec le soutien à la clientèle, qui pourra vous aider à localiser cette commande impayée.
Ressources supplémentaires pour les rapports de ventes
- Commencez avec l’analyse et les rapports
- Aperçu des rapports de vente
- FAQ sur le sommaire des ventes
- Comprendre les ajustements en espèces
- Afficher les remboursements dans Rapports Toast
- Afficher les rapports sur les commandes de Livraison par des tiers