xtraCHEF：Toast菜单注意事项和最佳实践

本文内容：

• xtraCHEF与您的Toast菜单
• Toast菜单注意事项
  • 食品菜单项
  • 饮料菜单项
  • 规格修改项
  • 修改项

xtraCHEF与您的Toast菜单

xtraCHEF的许多高级食谱和库存报告基于您的Toast菜单。更具体地说，每笔交易和菜单项与修改项的组合都会被记录到Toast Web，并每天同步到xtraCHEF。

由于每家餐厅都是独特的，您的Toast菜单可以以多种方式配置，以支持不同的菜单项、修改项和规格组合。然而，在您的Toast POS上创建简单结账体验的相同菜单项和修改项可能无法很好地转移到您的xtraCHEF账户。本文将通过创建无缝的Toast与xtraCHEF集成的视角深入探讨您的Toast菜单的最佳实践和注意事项。

注意： 您必须将您的Toast Web和xtraCHEF账户集成，以便菜单和销售数据同步。了解更多关于此步骤的信息，请访问xtraCHEF：与Toast同步。

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Toast菜单注意事项

您的Toast菜单由多种菜单项和修改项组成。通常，您的菜单项代表特定的主菜或订单。 另一方面，修饰符通常表示去除或添加成分、配菜或默认不包含的项目。 修饰符可以适用于多个菜单项或仅适用于一个。

在xtraCHEF中，菜单项映射到特定的食谱，而修饰符映射到特定的产品（成分）或准备食谱。 每个菜单项必须映射到相应的食谱，以便在报告中显示。通过连接这些点，xtraCHEF可以开始将您的主要成本与相关的销售数据进行比较，以创建您的产品组合报告和库存分析。

在考虑使用xtraCHEF创建或修改您的Toast菜单时，重要的是要考虑以下几点：

1. 我能否准确创建一个标准的食谱来对应这个菜单项？或者我的菜单项是否太模糊？
2. 我是否按照预期使用修饰符？

最佳实践

• 如果新菜单项或修饰符的食谱与另一个菜单项或修饰符相同，请复制该菜单项或修饰符组。
• 如果新菜单项或修饰符的食谱在份量或成分上不同，请创建一个新的菜单项或修饰符组。

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食品菜单项：

组合盘和“选择您的...”菜肴： 餐厅创建名为“组合拼盘”或“选择您的...”类型的菜肴并不罕见。这些可能是菜单项，其中分配给它们的修饰符表示主菜和配菜的选择。因为您的菜单项必须在xtraCHEF中有相应的食谱，这些菜单项会太模糊并使您的产品组合映射复杂化。

• 在这种情况下，建议的最佳实践是创建更具体的菜单项，例如“汉堡拼盘”、“鸡肉三明治拼盘”等。这些示例可以映射到特定的食谱，同时仍然包括您对额外配料或配菜的修改组合。

"自己构建"比萨：默认情况下，比萨订单解锁了无限的配料、饼皮、酱料等可能性。然而，由于xtraCHEF报告是基于菜单项与相应食谱的映射，您可能希望拥有更具体的选项，例如"自己构建常规比萨"和"自己构建无麸质比萨"。此外，如果您还提供不同的比萨底座，您可以创建更具体的选项，例如"自己构建白色无麸质比萨"或"自己构建烧烤酱常规比萨"。

• 在所有这些示例中，您可以创建一个相应的食谱，指示每道菜所用的饼皮和酱料。而任何额外配料的组合可以通过修改器来处理。

特定于菜单的定价：特定于菜单的定价仅在菜单之间的份量和提供数量相同的情况下有效。

• 例如，午餐菜单/晚餐菜单定价将在所有份量相同的情况下有效。如果午餐份量与晚餐份量不同，则无效。
• 修改器上的特定于菜单的定价：这偶尔有效，因为他们只是基于单个修改器或项目来制定食谱。如果两个菜单上的项目相同，例如1.5盎司伏特加和欢乐时光期间的1.5盎司伏特加，这样是可以的。然而，如果您要有不同份量的特定于菜单的定价，例如午餐意大利面和晚餐意大利面，那么它们需要是单独的项目。

浮动价格：这仅在与该项目相关的食谱没有每天变化的情况下有效。

• 例如，如果您有一个鱼类特价，而鱼的种类每天都在变化，这将决定食谱，那么您需要一个新项目或新食谱来考虑不同鱼类的成本。

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饮料菜单项

"自己构建"鸡尾酒：鸡尾酒的菜单项按酒类分类并不罕见。然而，由于每个菜单单品都需要一个xtraCHEF食谱来解锁报告，仅靠酒类无法充分描绘所选的成分或鸡尾酒。

• 例如，一个名为"Tito's Vodka"的菜单单品可能包含任何组合的混合饮料、装饰或规格，这样的描述过于模糊，无法与标准化食谱相连接。虽然这些附加修改项可以在修改项映射中按菜单单品级别进行自定义，但最佳实践可能是将您的鸡尾酒菜单单品与鸡尾酒类型对齐。
• 通过将鸡尾酒设置为菜单单品，将酒类设置为修改项，以使其与xtraCHEF食谱更兼容。
  • 菜单单品： 老式鸡尾酒
  • 修改项组： 威士忌鸡尾酒
  • 修改项： 杰克丹尼尔/吉姆比姆/伍德福德/等。
• 如果反向操作，则为每个基于酒类的鸡尾酒版本创建食谱的工作量会显著增加。
  • 菜单单品： 杰克丹尼尔（标准倒入1.5盎司）。
  • 修改项： 老式鸡尾酒（2.5盎司倒入）
• 为杰克丹尼尔老式鸡尾酒创建一个食谱，包括所有混合饮料和1盎司的杰克丹尼尔增加量。然后对每个具有老式鸡尾酒修改项的酒类重复此步骤。

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规格修改项

规格修改项： 在创建或更改您的Toast菜单时，您可以为某些菜单单品创建规格修改项。一旦与xtraCHEF同步，规格修改项允许用户创建并规定每个规格包含多少份。 

例如，您标准的“法式洋葱汤”份量可能是6盎司的杯子。然而，同一道菜可能会以12盎司的碗呈现。在这种情况下，您可以在xtraCHEF中创建食谱时表明碗的份量仅为2份法式洋葱汤。

这里需要做出一个重要的区分，即尺寸修饰符不允许根据菜品的份量替换项目。例如，如果不同的包装与更大尺寸相关联。在这些情况下，您可能需要考虑为您的尺寸创建一个单独的菜单项。

如果整个食谱的尺寸不能一起缩放，那么基于尺寸的定价在xtraCHEF中无法正确映射。

• 例如，如果常规三明治的所有配料在大号（2倍面包、2倍肉、2倍奶酪等）时都加倍，那么基于尺寸的定价是可行的。如果只有部分配料在大号时增加，xtraCHEF的基于尺寸的定价将无法使用，应该使用修饰符来确定尺寸，或创建单独的菜单项。在大多数情况下，基于尺寸的定价最适用于：葡萄酒、啤酒、汤（所有东西都均等地缩放）。

注意： 尺寸修饰符与您的标准修饰符不同。创建一个名为“加大”的标准修饰符并不能在xtraCHEF中提供按份量缩放菜单项的选项。

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修改项